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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸

，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。